Nous accordons une attention particulière aux temps de cuisson. C’est ainsi que naissent les « Pici Dritti », gros spaghettis rugueux avec une variation technique intéressante et innovante : au centre du spaghetto nous avons créé un micro-trou qui se ferme pendant la cuisson , grâce à la grande croissance, les pâtes atteignent un diamètre de 4,4 millimètres et cuisent en seulement 11 minutes. Pâtes de haute qualité obtenues avec de la semoule de blé dur toscan, tréfilées au bronze et séchées à basse température. Très rugueux et corsés sous la dent, capable de libérer les bons amidons indispensables pour le saut final dans la poêle, ils se marient parfaitement avec tous les types de sauces.